Ingredientes: 

 1 coelho
400 g de castanhas cozidas (frescas ou desidratadas)
200 g de shiitake
1 cebola 2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
1 colherzinha de colorau
1 folha de louro
Salsa Sal e pimenta 

Preparação:

Cortamos o coelho em pedaços e temperamos com o vinho, o colorau, sal e pimenta. e deixamos em repouso durante 1 hora.Num tacho pomos o azeite a aquecer e juntamos o coelho escorrido. Deixamos cozinhar mexendo de vez em quando até o coelho ficar douradinho. Adicionamos a cebola cortada e os alhos pisados, o louro e a salsa e deixamos refogar durante 5 minutos. Juntamos a marinada e um pouco de água, se acharmos necessário, e deixamos cozinhar em lume brando até o coelho estar cozido, juntamos os shiitake e deixamos cozinhar mais um pouco, no final pomos as castanhas já cozidas e deixamos apurar um bocadinho..