A Farinha 
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A verdadeira transformação acontece neste processo, onde através do Moinho de Mós de Pedra, actualmente ligado à electricidade a castanha se transforma na famosa farinha.                                                   Depois de moida é peneirada manualmente de forma a obter a granulometria ideal.

Isenta de Glúten, a Farinha de Castanha é elaborada a partir da Castanha de Marvão-Portalegre DOP Desidratada (Denominação Origem protegida), proveniente dos nossos soutos e de outros proprietários da região, inserida no Parque Natural da Serra de S. Mamede.  Utilizada na confecção de sobremesas, doces e bolos, a Farinha de Castanha pode servir ainda para pontenciar o sabor de vários cremes e sopas. No entanto também o Pão é um dos alimentos que beneficia da sua particularidade. Quando usado na confecção de determinados pratos, (ex: açordas, migas, etc) dá-lhes um sabor único, tornando-os mais ricos.